Песочный пирог с голубикой
Что ж, друзья, делюсь этим вкусным, очень нежным песочным пирогом. Он очень лёгкий в приготовлении, с ним справится каждый.
Сохраняйте в закладки и ставьте ❤
Рецепт расчитан на 2 пирога диаметром 25-26 см
Для теста:
Миндальная мука - 40 гр
Пшеничная мука - 200 гр
Сахар - 40 гр
Сливочное масло (82%) - 220 гр
Соль - 1/4 ч.л.
Ледяная вода - 30-40 гр
Для начинки:
Голубика замороженная (ягоды можно брать любые на ваш вкус) - 500 гр
Сахар - 100-120 гр (в зависимости от кислости ягод)
Лимонный сок - 15 гр
Кукурузный крахмал - 20-25 гр
Вода для растворения крахмала - 30 гр
Приготовление:
Для теста необходимо смешать 2 вида муки (миндальную и пшеничную, сахар и соль. Затем в мучную смесь добавить холодное! сливочное масло, порубленное на кусочки и быстро смешать до образования крошки (можно вилкой в большой миске, можно миксером с насадкой "Весло"). Затем аккуратно, понемногу ввести ледяную воду, чтобы тесто собралось в комок. Сразу всю воду не вылевать, можно переборщить.
Затем тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Для начинки замороженные ягоды высыпать в кастрюльку с толстым дном, добавить сахар, лимоный сок и проварить до растворения сахара. В отдельной миске смешать кукурузный крахмал с водой и аккуратно ввести его в ягоды, постоянно помешивая. Варить соус до загустения.
Охлаждённое тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в пласт ~ 30 см диаметром (из этого теста выходит 2 пирога примерно 25-26 см в диаметре; толщина ~3-4 мм), немного завернуть края, создавая бортики, выложить сверху 3/4 начинки (предварительно тоже разделив пополам) и выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке примерно 30 минут (ориентируйтесь на температуру и время своей духовки). Готовый пирог остудить и выложить сверху оставшуюся начинку (во время выпечки верхний слой запечётся и блеск пропадёт, оставшаяся начинка нужна для блеска).
Приятного аппетита!
#cakeartdesign_рецепты
